Lo único que Bobby Flay se niega a servir en Acción de GraciasCrédito: Nicholas Hunt / Getty ImagesA pesar de cocinar durante todo el año en la televisión y en las cocinas de los restaurantes, Bobby Flay todavía insiste en prepararse cena de Acción de Gracias cada año, normalmente recibe de 40 a 50 invitados en su casa de Tribeca. Después de años de ser anfitrión, Flay ha aprendido un par de cosas sobre cómo organizar una cena exitosa de Acción de Gracias, y una de sus lecciones más difíciles ha sido esta: No sirva martinis de arándanos.
'Solía hacer martinis de arándanos, pero ya no lo hago porque la gente se cabrea con ellos', dice el chef. Básicamente es vodka rojo. Es una mala idea. A las 6:30 p.m. la gente es como, chocando contra las paredes '.
Flay, que cocinaba en el Saboree el festival gastronómico y del vino de Borgata este fin de semana pasado, tiene un plan diferente para las bebidas de este año. Está preparando coquito, un cóctel a base de ron con canela y leche de coco, para acompañar su cena de temática puertorriqueña.
'Puede sonar cursi, pero siempre trato de hacer algo como tema de conversación, dar gracias y tomarme un momento para hablar sobre algo que ocurrió durante el año', dice Flay, señalando que hizo una fiesta de Acción de Gracias inspirada en Nueva Orleans después del huracán. Katrina golpeó. Este año hubo demasiadas cosas para elegir, pero me parece, especialmente al crecer en Nueva York, que Puerto Rico es algo de lo que se debe seguir hablando, así que voy a cocinar un un par de platos puertorriqueños junto con mi Acción de Gracias. Algunas personas dan las gracias en la mesa, y solo hablamos durante un par de minutos sobre personas que están en un lugar peor que nosotros en ese mismo momento. Luego comienza a comer.
Desde Coquito es bastante rico, no se puede beber mucho, dice Flay, lo que le da a la bebida una ventaja sobre los martinis de arándanos que causan caos.
Flay se asegura de tener otras bebidas a mano. Él asigna a la mayoría de ellos, especificando quién debe traer vino blanco y quién debe traer tinto para que no terminen teniendo 25 botellas de una sola cosa. ¿Otra cosa que hace traer a sus invitados? Postre.
'No quiero hacer postre; es demasiado difícil con todo lo demás ', dice. 'Cuando eres el chef, la presión siempre está activa'.
Esta historia apareció originalmente en Comida y vino