Cuando se trata de información sobre alimentos y trucos, nadie puede superar a Alton Brown. El autor de libros de cocina, presentador de televisión y genio de la ciencia de los alimentos es una verdadera fuente de sabiduría culinaria.
Afortunadamente para nosotros, un Buzzfeed El escritor descubrió recientemente uno de los trucos más alucinantes de Brown para hacer el mejor café en un episodio antiguo de Comer bien . Y a diferencia de algunos de sus esfuerzos de cocina más complicados, este involucra solo dos elementos esenciales cotidianos: café y sal.
Para 'ayudar a eliminar el amargor de su preparación', Brown sugiere usar un cuarto de cucharadita de sal kosher por cada seis cucharadas de café molido.
Woah.
Brown, quien jura por esta cafetera AeroPress de $ 30, explicó su truco de sal más adelante en su blog . Y una vez más, tiene la ciencia de su lado.
'La sal no solo reduce el amargor del café, sino que también suaviza el' rancio '. sabor del agua almacenada en el tanque. He decidido agregar un cuarto de cucharadita de sal kosher por cada 6 cucharadas de café molido. Eso no es suficiente para probarlo, pero funcionará '', escribe. 'Y, por cierto, la investigación ha demostrado que la sal en realidad es mejor para neutralizar el amargor que el azúcar'.
¡Así que sal!