C Estas pajitas son como huevos rellenos: todos los cocineros sureños quieren hacer unos buenos. Aquí hemos reunido un par de nuestros favoritos de todos los tiempos, que se pueden servir como aperitivos, refrigerios de picnic o simples recogidas por la tarde. Hemos actualizado este clásico incorporando diferentes tipos de queso, especias molidas y frutos secos. Estas recetas combinan bien con sopas o ensaladas, ya sea que prefiera las obleas cortadas en rodajas redondas o cuadradas o si elige pasar la masa por una prensa para galletas para hacer las pajitas tradicionales. También pueden ir solos con una copa de champán o cerveza. No importa la forma, es una idea que vale la pena brindar.
Recetas:
- Huellas digitales de queso azul
- Patatas Fritas De Queso Azul
- Pajitas de queso cheddar
- Obleas de queso
- Ondas de queso cheddar blanco y jalapeño
- Bocaditos de queso parmesano
Nuestros mejores consejos para pajitas de queso
- Tritura tu propio queso; es más pegajoso y se mezcla mejor que el queso rallado.
- Refrigere la masa sin hornear entre lotes para evitar que las obleas se esparzan demasiado cuando se hornean.
- Guarde las pajitas de queso horneado en un recipiente hermético durante 1 semana. Guarde la masa sin hornear en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes.
- Hornee las pajitas de queso almacenadas en el horno a 350 ° durante 3 a 4 minutos para que estén crujientes nuevamente.
Pajitas de queso 101
Siga estas sencillas instrucciones para preparar pajitas de queso cheddar. Puede encontrar prensas para galletas en línea o en tiendas minoristas donde se venden equipos de cocina de calidad.
- Cargue la masa en el recipiente de una prensa para galletas hasta que esté aproximadamente a tres cuartos de su capacidad, teniendo cuidado de no llenar demasiado. (No enfríe la masa, puede que esté demasiado rígida para pasar por la prensa). Coloque el disco deseado (estrella, barra, etc.)
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Sostenga la prensa en un ángulo de 45 ° con respecto a la bandeja para hornear. Comenzando en un extremo de la bandeja para hornear, gire el mango en el sentido de las agujas del reloj para empujar la masa, tirando lentamente de la prensa hacia usted y continúe girando el mango. Haga filas hasta que la bandeja para hornear esté llena. ( Consejo: El papel pergamino está disponible en los grandes supermercados en el mismo pasillo que la envoltura de plástico y el papel de aluminio).
- Con un cuchillo, corte la masa transversalmente a intervalos de 2 pulgadas para hacer pajitas de queso individuales. (No es necesario que los separe). Recorte los bordes irregulares, si lo desea.
'Taste of the South: Cheese Straws' es de la edición de marzo de 2006 de Southern Living.