Rallador Microplane Las personas que cocinan para ganarse la vida pueden ser bastante particulares cuando se trata de equipos de cocina. Nuestro personal de editores de alimentos y chefs de Test Kitchens no es una excepción. Les pedimos que nombraran sus herramientas favoritas del oficio. Aquí están sus opciones.
Una buena tabla de cortar: Esto se ubicó en la parte superior de la lista entre nuestro personal. Las tablas de cortar portátiles suelen estar hechas de madera o polietileno, un plástico blando pero rígido. Limpiar cuidadosamente después de cada uso y almacenar lejos del calor.
Procesador de alimentos: 'No podría vivir sin un buen procesador de alimentos', dice Vanessa McNeil, miembro del personal de Test Kitchens. 'Corta, licúa, ralla, corta en rodajas y hace la vida mucho más fácil'.
Zester: Margaret Monroe Dickey, nuestra directora de cocinas de prueba, cree que el Microplane Zester es el 'mejor dispositivo'. La idea de este rallador comenzó cuando la esposa del dueño de una ferretería se dio cuenta de que una cepilladora de madera eliminaba la ralladura de los cítricos con facilidad. La nueva versión de acero inoxidable es popular entre los cocineros para rallar y rallar chocolate. 'Es mucho más fácil de usar que otros zesters disponibles, e incluso lo uso para rallar queso', dice Margaret.
Papel pergamino: Mary Allen Perry, directora de desarrollo de recetas, que crea muchos de nuestros pasteles especiales, dice que su herramienta de cocina favorita es el papel pergamino. Forra cacerolas con él para pizza, galletas, bizcochos o cualquier otra cosa que pueda preparar en una bandeja para hornear. 'Esto ahorra en limpieza y puede reutilizarlo, lo que ahorra dinero', dice Mary Allen.
Licuadora de inmersión: Jan Moon de las cocinas de prueba prefiere la licuadora de mano Cuisinart Quick Prep por su conveniencia. 'Le ahorra tener que preparar una receta en porciones porque ahora puede mezclar grandes cantidades en el mismo recipiente', dice. La licuadora de inmersión hace que sea más fácil picar hielo, picar verduras y hacer puré de sopas, ya no es necesario verter de manera precaria sopa caliente en una licuadora.
Termómetro digital: Vicki Poellnitz, nuestra asistente editorial de alimentos, cree que un termómetro digital es imprescindible para asar o asar carnes. Nuestro personal prefiere los termómetros de lectura instantánea porque son más precisos y hacen un agujero más pequeño en la carne, liberando menos jugos. Cuando desee probar si está cocido, inserte el termómetro en el centro de un trozo de carne o asado, o en la parte más gruesa del muslo de un pájaro. Asegúrese de que no toque el hueso y retírelo inmediatamente después de leer.
Tijeras de cocina: Cada cocina debe tener al menos un par de tijeras para cortar aves, hierbas, frutas, papel pergamino, hilo de cocina, estopilla, etc. Nos gusta especialmente el rendimiento de la marca Joyce Chen apta para lavavajillas.
Pinzas de cocina: Lyda Jones, nuestra directora asistente de cocinas de prueba, las considera indispensables. 'Esta herramienta facilita dar la vuelta a las carnes sin perforarlas ni perder su jugo', dice. También usa las tenazas para preparar ensaladas, verificar que la pasta esté cocida y colocar la comida en el plato.
Cuchillo del chef: Cuando se le pidió a nuestro personal de Foods que nombrara su cuchillo de cocina favorito de todos los tiempos, el cuchillo de cocina de hoja de 8 pulgadas de Wüsthof fue la respuesta. Está fabricado con acero con alto contenido de carbono y resistente a las manchas, y el mango es fácil de sujetar. Todos los cuchillos Wüsthof tienen garantía de por vida.