Brisket SandwichCrédito: Warren_Price / Getty ImagesEn el centro de una tienda de conveniencia cavernosa y abarrotada en las afueras de New Braunfels, Texas , una mujer joven con sombrero de vaquero, apenas mayor de edad para beber, empuña una cuchilla de dos asas. Con gusto, rompe en un nuevo corte de brisket , batiendo la losa gigante de ennegrecido parilla en total y completa sumisión. En uno o dos minutos, la formidable cosa ha sido completamente deconstruida, transformada en una pequeña montaña de carne picada. Resulta que la pechuga nunca tuvo una oportunidad.
Las auténticas barbacoas del centro de Texas son bien conocidas, y las cosas solo han mejorado aquí en los últimos años, como una ola de nuevos pitmasters busca impulsar la tradición consagrada. Como lo notaron las personas que relatan estas cosas religiosamente, es un momento fantástico para la barbacoa de Texas . El resto de nosotros nos quedamos intentando mantener el ritmo; A menudo se encontrará con mensajes esperanzadores de lugares tan lejanos como Nueva York, o incluso Londres, que hablan de cómo la barbacoa en este o aquel lugar es casi tan buena como en Texas, y debe preguntarse cuántas veces la gente dice esas cosas realmente se han comido la barbacoa de Texas. La barbacoa está en el aire aquí, literalmente: en un día cualquiera, un paseo por el este de Austin o una visita a las mecas de la carne ahumada de la pequeña ciudad no tan lejos de allí, lo dejará oliendo levemente al tipo más hermoso de segunda mano. humo. El acceso a la barbacoa es casi un derecho de nacimiento en estas partes, y los sándwiches de pechuga generosos que puedes comprar por $ 5.49 en Bu-cee's son algo así como un punto probado.
Estos sándwiches, hechos con la carne antes mencionada que acaba de ser picada de una manera muy teatral (también puede cortarse normalmente, si le molesta picarse), apenas viven a la altura del género, pero eso ni siquiera es el mejor. punto. Una pila de pechuga rellena en un panecillo promedio con cebollas blancas, encurtidos y una salsa hecha de ketchup (mantén el fuego), salsa Worcester y humo de nogal líquido no va a ganar los premios nacionales en el corto plazo, pero no es así. No es necesario, este sándwich y otros sándwiches que se venden aquí en Bu-cee's, en particular el sándwich de salchicha ahumada picada, son una burla, una burla, una advertencia para los pretendientes arrogantes en otros lugares: Somos tan buenos en las barbacoas que incluso nuestra pechuga básica de gasolinera probablemente podría sacar la tuya, al menos en un buen día. Si se encuentra en la carretera abierta en Texas, busque un Bu-cee & apos; s (las vallas publicitarias lo alertarán, están en todas partes), entre y compruébelo usted mismo.
La pechuga (picada o en rodajas) y la salchicha (que también se vende envuelta en una tortilla y servida en un palito) son solo dos de las razones para hacer un peregrinaje de Bu-cee; de hecho, es posible que los visitantes primerizos ni siquiera reciban en cuanto a la barbacoa, que es solo una de las muchas opciones de comida preparada. Esta no es una mera gasolinera, no es simplemente otra cadena de tiendas de conveniencia.
Como lo es Wawa para sus muchos fanáticos en la costa este , Bu-cee & apos; s es un destino, un lugar feliz, un puerto en plena tormenta para el viajero, un lugar donde se detiene a comer.
La primera tienda abrió en 1982, en la ciudad de la compañía (Dow Chemical) de Lake Jackson, aproximadamente a una hora al sur de Houston, cerca de la costa; Hoy en día, hay más de 30 ubicaciones de Bu-cee, estratégicamente ubicadas a lo largo de las carreteras y caminos de la parte este del estado, densamente poblada. Y aunque no es necesariamente cierto que todo sea más grande en Texas, Bu-cee & apos; s es bien conocido por ser completamente exagerado: la tienda de New Braunfels se considera la tienda de conveniencia más grande del mundo, con casi 68,000 metros cuadrados. edificio de pie, sentado en una plataforma de 18 acres, con más de 120 posiciones de abastecimiento de combustible.
Aquí en New Braunfels, como en la mayoría de las tiendas más nuevas, el piso de la tienda por sí solo es más grande que el de su supermercado típico, y la cantidad de cosas buenas que encontrará para comer aquí fácilmente pone en vergüenza las ofertas en la mayoría de las otras tiendas de conveniencia. Parte del encanto de Bu-cee (se pronuncia Bucky's, como en beaver, como en el cofundador Arch 'Beaver' Aplin, si te lo estás preguntando) es la cantidad de producto de su propia marca que harás encuentre entre las diversas paredes y cosas (dulces, cecina, frutas secas, condimentos, salsas picantes), acres de estanterías y una miríada de tentadoras exhibiciones de productos. Nueces pecanas en todos los sentidos, maíz de caramelo camuflado (es exactamente lo que parece), mini hogazas de pan de queso jalapeño, huevos de codorniz en escabeche, papas fritas recién fritas, frascos de salsa de chile fantasma, tazas de pastel de lima deconstruido , tarrinas de queso pimiento, tamales envueltos en hojas de maíz, mini tartas de suero de leche: todo se vende bajo la marca Bu-cee, y si no es prudente al seleccionar sus bocadillos para el camino, pronto se encontrará lidiar con una ficha altísima.
Hay cerveza, hay vino, hay una tienda de regalos completa, como el vestíbulo de un restaurante Cracker Barrel, llamando a los coleccionistas de estatuillas; En el extremo opuesto de la tienda, hay una sección completa solo para asar a la parrilla y ahumar en casa, con de todo, desde equipos costosos hasta troncos de nueces y el libro de cocina de Aaron Franklin. Para muchas personas, sin embargo, una parada de Bu-cee es un asunto relativamente sencillo: una visita rápida a los galardonados baños muy limpios (sí, hay premios para los baños, eso es una cosa), tal vez un refresco de la fuente (76 centavos por 44 oz., ¿cómo no?) y una bolsa de pepitas de castor ($ 3.99 por 13 oz). Con dos ingredientes principales, azúcar morena y harina de maíz, este refrigerio de maíz inflado deliciosamente rústico y adictivo es una de las cosas que los tejanos suelen mencionar si mencionas a Bu-cee's en su compañía, y por una buena razón. Al igual que con los cereales de calorías vacías de su infancia, asumiendo que su infancia terminó antes de que se inventara la crianza en helicóptero, probablemente terminará pidiendo más.
Esta historia apareció originalmente en Comida y vino