Brightcove-video: 5650619960001Este es el año para llevar tu
pastel de vacaciones juego al siguiente nivel, con un poco de ayuda de
Patti LaBelle . Desde que sus pasteles de camote debutaron por primera vez en Walmart en 2015, han sido
volando de los estantes , gracias en parte a la oda viral de la estrella de YouTube James Wright Chanel hacia ellos. Ahora, comparte su receta probada y verdadera para la serie exclusiva de PEOPLE.
Mi historia de comida . El pastel de camote está en mi sangre, mi madre y mi padre y todas mis tías abuelas, mi bisabuela y todos crecieron con el pastel de camote, dice. Mire el video de arriba para ver cómo lo hace LaBelle, luego siga su receta completa a continuación para hornearlo usted mismo en casa.
Pastel de camote de Patti LaBelle
Masa para pastel favorita de Patti (receta a continuación) Harina para todo uso, para espolvorear 2½ lbs. camotes, lavados ½ taza de mantequilla sin sal, derretida 1 taza de azúcar granulada ½ taza de leche evaporada 2 huevos grandes 1 cdta. nuez moscada molida 1 cdta. canela molida ¼ cdta. sal 1 taza de crema espesa 2 cdas. azúcar en polvo 1 cdta. extracto de vainilla
1. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 375 °. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en una ronda de 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte el exceso alrededor de los bordes. Presione la masa en la sartén y pinche el fondo una docena de veces con un tenedor. Congela 20 minutos.
2. Cubra el interior de la masa para pastel con papel de aluminio y cubra con pesos para pastel o frijoles secos. Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee en horno precalentado durante 12 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos de la tarta y vuelva al horno durante 10 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 350 °.
3. Mientras tanto, perfora las batatas con un tenedor y colócalas en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos, dando vuelta a la mitad. Deje a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para manipular. Córtelos por la mitad a lo largo, saque la pulpa y tritúrelos con un tenedor.
4. Batir el puré de camote (aproximadamente 2 tazas en total), la mantequilla, el azúcar, la leche evaporada, los huevos, la nuez moscada, la canela y la sal en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Extienda el relleno uniformemente en la masa para pastel enfriada.
5. Regrese el pastel al horno y hornee hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. 6. Batir la nata, el azúcar glass y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Sirve con crema batida.
Masa de pastel favorita de Patti
1½ tazas de harina para todo uso ½ cucharadita. sal ½ taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla, fría ½ taza de agua helada
1. Tamice la harina y la sal en un tazón mediano. Agregue la manteca y, con un cortador de masa o con las manos, presione la manteca contra la harina hasta que se asemeje a una harina gruesa.
2. Agregue gradualmente agua, revolviendo con un tenedor, hasta que la masa comience a agruparse (es posible que no use toda el agua). Presione la masa en un disco grueso, luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
Hace: 1 pie
Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo Total: 2 horas, 15 minutos
Este artículo apareció originalmente en Personas .