Receta: Hush Puppies
Un alimento básico para freír pescado y barbacoa, los cachorros Hush están hechos de una masa de seis ingredientes, que se vierte a cucharadas en aceite caliente para cocinar. Puede hacerlos usted mismo; lo guiamos a través de los pasos.
Historia de Hush Puppies
Entonces, ¿cómo obtuvieron su nombre los cachorros hush? Quizás fueron el regalo original (también conocido como soborno) para Fido. Las leyendas cuentan cómo los pescadores del sur y los soldados de la Guerra Civil hicieron por primera vez pepitas de oro a partir de sobras para tirar a perros que ladraban y mendigaban con la orden de 'Silencio, cachorro'.
Instrucciones paso a paso para Hush Puppy
1. El bateador:
Revuelva 10 veces alrededor del tazón, solo hasta que los ingredientes secos y líquidos apenas se combinen. Mezclar en exceso produce una textura dura.
2. La olla:
Use una olla que tenga al menos 6 pulgadas de profundidad y que se ajuste al elemento más grande en su estufa. Nuestra cocina de prueba tuvo excelentes resultados al freír esta receta para cachorros silenciosos en una de 6 cuartos de galón. Horno holandés y en una sartén profunda de hierro fundido. También probamos una freidora eléctrica con un dial de control de temperatura y descubrimos que la masa se pegaba a la canasta y la temperatura no se calentaba lo suficiente como para freírla adecuadamente. Así que quédate con el método anticuado de la olla en la estufa.
3. El aceite:
Una regla limpia colocada en la olla puede ayudarlo a determinar la línea para una profundidad de aceite de 2 a 3 pulgadas. No escatime; la masa debe sumergirse en el aceite. Para obtener excelentes resultados, el aceite debe mantener 375 °. Demasiado bajo y absorben aceite; demasiado alto y el exterior se quema antes de que el interior esté listo. Planee ajustar el dial de temperatura en su estufa ligeramente hacia arriba o hacia abajo durante la fritura para mantener la temperatura a 375 °. Es imprescindible un termómetro para caramelos / frituras de mucha grasa.
4. La gota:
Puede dejar caer la masa para cachorros Hush usando dos cucharas del tamaño de una sopa rociadas con aceite vegetal en aerosol o una cucharada de helado de 1 cucharada.
5. El Flip:
A veces, uno o dos cachorros silenciosos se dan la vuelta. Usa una espumadera o un utensilio para freír para darle la vuelta al resto para que se cocinen de manera uniforme.
6. El acabado:
Los cachorros Hush generalmente se hacen en el punto en que usted cree que podrían necesitar cocinar más tiempo, cuando las protuberancias ásperas o los puntos altos son de un marrón dorado intenso. El aceite se puede usar para un trabajo más de freír si se almacena correctamente. Después de que todo esté cocido, deje que el aceite se enfríe completamente. Para eliminar las partículas cocidas, cuele el aceite a través de una malla de alambre fina forrada con una gasa o un filtro de café. Use un embudo para verter el aceite en una botella de aceite vegetal vacía o en un recipiente de plástico desechable con tapa. Etiquetar, fechar y guardar en el frigorífico; usar dentro de un mes.