Cómo hacer café frío en casa

Café fríoCrédito: hsyncoban / Getty Images

Una vez que la temperatura sube por encima de los 70 grados, oficialmente cambio mi café caliente por helado. El café helado es una bebida refrescante perfecta para los días calurosos de verano, pero si eres como yo, no estás acostumbrado a hacer tu propio café helado en casa. Lo admito: corro sobre Dunkin & apos ;. Pero tiempos de incertidumbre como estos exigen nuevos hábitos, y con mucho tiempo en mis manos, decidí actualizar mi rutina de café matutino , eliminando los viajes al coffeeshop a favor de las cervezas caseras.

El proceso de hacer café helado puede ser tan simple como preparar su taza de café caliente normal y verterla sobre hielo; sin embargo, este método puede no brindar los mejores resultados. El café caliente tiende a derretir los cubitos de hielo, dejándote con una taza de café tibio aguado. Afortunadamente, existe otra técnica conocida para producir una taza de calidad. Si está buscando una bebida helada con la calidad de un coffeeshop, considere una bebida fría.

¿Qué es el café frío?

Probablemente haya visto el término 'cold brew' en las pizarras de los cafés o en los menús de los restaurantes (y probablemente asumió que era una forma elegante de decir café helado), pero las dos variedades son bastante distintas.

La preparación en frío se refiere a la técnica de moler y remojar los granos de café en agua a temperatura ambiente durante un período de tiempo más largo, generalmente de 10 a 15 horas. En su taza de café estándar, los granos solo entran en contacto con el agua durante unos 5 minutos. Esto significa que el sabor del café preparado en frío es mucho más concentrado que el de un goteo promedio. El café preparado en frío se puede remojar en agua a temperatura ambiente, pero el producto final se puede servir caliente o frío (aunque por lo general se sirve con leche sobre hielo).

¿Por qué ha aumentado la popularidad del café preparado en frío? El café preparado en frío no usa agua caliente, por lo que no se descompone ni extrae muchos de los compuestos que son responsables de la acidez y el amargor, escribe Prensa de Java . La cerveza fría es conocida por su textura suave y baja acidez —Y el hecho de que contenga un golpe de cafeína tampoco duele.

Cómo hacer café frío

Aunque el café frío puede parecer algo que solo se puede conseguir en una cafetería elegante, en realidad es bastante fácil de preparar en casa. Todo lo que se necesita es tiempo, del cual tenemos mucho en estos días.

La técnica de la infusión en frío es bastante similar a la prensa francesa: ambas se inspiran en la técnica utilizada para hacer té, remojando los granos de café en agua para extraer sus sabores. Pero hay dos diferencias notables entre estos métodos: una prensa francesa usa agua caliente, mientras que una preparación fría usa agua a temperatura ambiente y los granos preparados en frío se remojan durante un período prolongado de tiempo, mientras que el café prensado en Francia está listo en cuestión de segundos. de minutos.

Para hacer café en frío, querrá comenzar con concentrado de café en frío. Puede comprar concentrado prefabricado en línea (como el Camaleón Cold-Brew ) o en su cafetería local, o puede hacer la suya propia. Si opta por la última ruta, a continuación le indicamos cómo hacerlo:

1. Elija sus frijoles. Puede usar cualquier grano de café que desee para preparar café frío; depende completamente de cómo le guste su café. Dado que este método le da más sabor a los frijoles, querrá utilizar frijoles de alta calidad con un perfil de sabor dinámico. Los tostados medios a oscuros tienden a resistir bien la técnica de remojo de la cerveza fría, lo que resulta en un producto más sabroso que los tostados ligeros.
2. Muele los frijoles. Al igual que el café de prensa francesa, el café preparado en frío requiere una molienda gruesa. Esto asegura que las partículas de granos de café no se disuelvan esencialmente en el agua, dando como resultado una textura arenosa. Siempre querrá usar granos de café recién molidos para obtener el máximo sabor.
3. Configure su equipo. ¿Esa prensa francesa que ha estado sentada en la parte posterior de su gabinete durante años? Es hora de usarlo. Preparar su café frío en una prensa francesa facilita el proceso, ya que viene con un émbolo incorporado para filtrar el café una vez que ha terminado de prepararse. Si no tiene una prensa francesa, use una taza grande o un frasco de vidrio, colando el café con un filtro de café o un colador.
4. Mide tus ratios. El café de goteo regular utiliza una proporción de 1:14 de molido a agua; Dado que la infusión en frío da como resultado una bebida doblemente concentrada, querrá utilizar una proporción de 1: 7. Entonces, si está usando 100 gramos de granos de café molidos, querrá agregar 700 gramos de agua. (Una vez que los frijoles se hayan remojado, puede agregar más agua para diluir el concentrado y hacerlo más adecuado para beber).
5. Vierta agua sobre los posos de café. Vierta el agua lentamente, asegurándose de que cada frijol esté uniformemente saturado. Deje reposar durante 5 minutos, luego mezcle.
6. Deje en remojo durante 10-15 horas. Puede dejar que se prepare en su encimera o en el refrigerador.
7. Presion. Presione hacia abajo el émbolo de la prensa francesa o pase su café frío a través de un filtro de café o un colador para separar los posos del café. Vierta el concentrado de cerveza fría terminado en un frasco o vaso y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Dado que el café preparado en frío es más fuerte que un café de goteo normal (una taza puede contener el doble de cafeína que el café normal), no necesita tanta cantidad para lograr el mismo efecto. Deberá combinar su concentrado de infusión fría con una parte igual de agua o leche para diluirlo un poco. ¡Viértelo sobre hielo y disfruta!

Una vez que haya dominado la técnica básica, hay muchas formas de animar su taza de cerveza fría. Úselo en un cóctel o en una gran cantidad de ponche de cafe . Intente hacer un jarabe simple con sabor a sabor para darle un poco de dulzura a su café. Si desea una bebida estilo frappé, combine café frío con leche, hielo y una pizca de azúcar en su licuadora. O puede seguir el ejemplo de Italia y verter concentrado de cerveza fría sobre helado para hacer un affogato.